طاجين الكفتة بصلصة الطماطم
المقادير
كلغ من اللحم مفرومه
قزبرة و بقدونس مفرومة
ملح و فلفل أسود
كمون
فلفل أحمر حلو
فلفل حار حسب الاذواق
فصين ثوم مبروش أو مدقوق
3 حبات طماطم مقشرين و نزيل البذور و تبرش في البراشة او تطحن للحصول على عصير الطماطم
2 م ك مركز الطماطم
قليل من الزيت
ويستحسن زيت الزيتون
الطريقة
في إناء نضع اللحم المفروم + قزبرة و بقدونس مفرومة + ملح و فلفل أسود + كمون + فلفل أحمر حلو و الحار + و نعجن الكل جيدا.
ثم نشكل كويرات في حجم الزيتونة.
في إناء فوق النار نضع الزيت + الطماطم المبروشة (محكوكة في حكاكة) + مركز الطماطم أو عجين الطماطم المعلب + فصين الثوم + التوابل السابقة الذكر كلها و نحرك الكل و نتركه تغلي فوق النار ثم نبدأ نسقط كويرات اللحم المفروم. كلما وضعنا بعض الكويرات نحرك الإناء حتى تنفك الكوريات عن بعضها و هكذا حتى نكمل. نغطي الايناء و نتركه يطهى 15 دقيقة تقريبا (الطهي حسب حجم كويرت اللحم). عندما يطهى نطفئ النار و نضيف البقدونس المفرومة.
يقدم في صحن و من الأحسن في الطاجين مغربي.
ملحوظة
بالنسبة للتوابل فى صلصة الطماطم يفضل ان نترك الكمون قبل ان نطفا النار بقليل
من اجل اجتناب المذاق المر للكمون اذا طهيناه كثيرا
وبعد ان نطفا النار نضيف قطرات من زيت الزيتون لتعطى طعم رائع
المقادير
كلغ من اللحم مفرومه
قزبرة و بقدونس مفرومة
ملح و فلفل أسود
كمون
فلفل أحمر حلو
فلفل حار حسب الاذواق
فصين ثوم مبروش أو مدقوق
3 حبات طماطم مقشرين و نزيل البذور و تبرش في البراشة او تطحن للحصول على عصير الطماطم
2 م ك مركز الطماطم
قليل من الزيت
ويستحسن زيت الزيتون
الطريقة
في إناء نضع اللحم المفروم + قزبرة و بقدونس مفرومة + ملح و فلفل أسود + كمون + فلفل أحمر حلو و الحار + و نعجن الكل جيدا.
ثم نشكل كويرات في حجم الزيتونة.
في إناء فوق النار نضع الزيت + الطماطم المبروشة (محكوكة في حكاكة) + مركز الطماطم أو عجين الطماطم المعلب + فصين الثوم + التوابل السابقة الذكر كلها و نحرك الكل و نتركه تغلي فوق النار ثم نبدأ نسقط كويرات اللحم المفروم. كلما وضعنا بعض الكويرات نحرك الإناء حتى تنفك الكوريات عن بعضها و هكذا حتى نكمل. نغطي الايناء و نتركه يطهى 15 دقيقة تقريبا (الطهي حسب حجم كويرت اللحم). عندما يطهى نطفئ النار و نضيف البقدونس المفرومة.
يقدم في صحن و من الأحسن في الطاجين مغربي.
ملحوظة
بالنسبة للتوابل فى صلصة الطماطم يفضل ان نترك الكمون قبل ان نطفا النار بقليل
من اجل اجتناب المذاق المر للكمون اذا طهيناه كثيرا
وبعد ان نطفا النار نضيف قطرات من زيت الزيتون لتعطى طعم رائع