- عدد المساهمات : 94590₪ العمر : 28₪ الموقع : دبي دارالحي ₪ العمل/الترفيه : طالبة هعهعهع♬ المزاج : ممتاز - تاريخ الميلاد : 01/10/1995 - التسجيل : 20/02/2010- عدد التقييمات : 95280
موضوع: طريقة عمل الهريس أكلة شعبية إماراتية الأربعاء 28 أبريل 2010 - 16:38
المقادير :
خمسة أكواب هريس (كيلو واحد)
نصف كيلو لحم غنم، ويفضل لحم الغنم الطازج مع العظام لإضفاء المزيد من النكهة
ماء مغلي ملح حسب الذوق
للتقديم :
ربع كوب زبدة أو دهن (السمن الحيواني )
الطريقة :
- يغسل اللحم جيدا و يفضل دعكه بالطحين وتركه جانبا لبضع دقائق ثم غسله ، يُشرَّح بعد ذلك باستخدام سكين حادة وينقع في الماء مع تبديل الماء بين حين وآخر للتخلص من الدم الزائد والذي قد يكون سببا في إضفاء لونا داكنا على الهريس .
2- ينقى الحب ويدعك مع بعضه البعض تحت تيار ماء جاري .
3- يضاف ماء حار كافي لتغطية قاع قدر الهريس بحوالي 2 سم ، يترك على النار حتى يغلي .
4- يضاف حب الهريس ويقلب المزيج ، يغطى القدر حتى يتكون البخار .
5- يضاف ماء مغلي يكفي لتغطية الحب بحوالي 6 سم ، يغطى القدر ويترك حتى يغلي الماء . يزال الزبد الأبيض المتكون على سطح الماء .
6 - عندما تبدأ حبات الهريس في الانتفاخ والطفو إلى سطح الماء يضاف اللحم ويدفع إلى الأسفل ليتغطى بحب الهريس ، يزال الزبد البني كلما ظهر ويقلب المزيج .
7- يغطى القدر جيدا ويترك ليتخدر على نار هادئة ويفضل وضع صفيحة معدنية أسفل القدر حتى لا يحترق الهريس ، يختبر من حين لآخر ويزاود بالماء الحار حتى ينضج اللحم جيدا ويكاد يذوب وتلين حبات الهريس وتفقد قوامها . في حالة استخدام قدر الهريس الاعتيادي تستغرق عملية الطهي حوالي 2 - 3 ساعات ، في حالة استخدام قدر البخار تضاف كمية أكبر من الماء ولا يفتح القدر إلا بعد ثلاثة أرباع الساعة من بعد أن يصدر الصفير من صمام القدر .
8- يضاف الملح المذاب في كمية من الماء المغلي ويقلب المزيج جيدا ثم يغطي ويترك ليترسى لمدة ساعة على الأقل أو حتى وقت التقديم ، يختبر القدر ويضاف ماء مغلي وملح عند الحاجة أو تزال الشوربة المتكونة على سطح القدر إذا كانت زائدة وتقدم مع الفطور مع الليمون الأخضر وتعد شوربة فاخرة ومغذية جدا
9- عند التقديم يوضع قدر الهريس فوق كيس خيشة موضوعة على الأرض ويضرب الهريس باستخدام مضراب الهريس حتى يتجانس المقدار جيدا ويزاود بالماء الدافئ أثناء الضرب عند الحاجة . في حالة إعداد كمية صغيرة من الهريس يمكن استخدام خفاقة الخبز الكهربائية .
10 - أثناء ذلك تسيح الزبدة والتي تستخدم للتخلص من الزبد الأبيض المتكون فوق الزبدة .
11- يصب الهريس في صحون التقديم وتغمس ملعقة مستديرة في الزبدة ويعدل سطح الهريس باستخدام ظهر الملعقة ، تعمل حفرة في وسط الصحن ويصب فيها المتبقي من الزبدة ويقدم الهريس حارا .
ملاحظة :
- البعض يعد الهريس باستخدام لحم الغنم أو الدجاج الكبير .
-البعض يفضل تقديم الهريس بعد رش سطحه بالسكر والدارسين (القرفة) كما هو شائع في العراق والكويت وبعض دول الخليج الأخرى .
- عند تسخين الهريس يرش بالماء ويغطى ثم يسخن في الفرن أو بتحريكه في قدر على النار وأفضل طريقة لتسخينه هي رشه بالماء وتغطيته برقائق
البلاستيك ثم يستخدم فرن ميكرويف لمدة دقيقتين . . .
وبالهنا والعافيــــــة
P!NK GIRL عضو متفاعل
Member of the Kingdom of Lovers
- عدد المساهمات : 386₪ العمر : 36₪ الموقع : البيت₪ العمل/الترفيه : طالبه♬ المزاج : كوووووووول على طوووووووووول- تاريخ الميلاد : 25/02/1988 - التسجيل : 19/01/2010- عدد التقييمات : 442
موضوع: رد: طريقة عمل الهريس أكلة شعبية إماراتية الأربعاء 28 أبريل 2010 - 17:08
وااااااااااااااااااااااااااااو يسلمو
اسمي ريما واموت في ديما عضو متفاعل
Member of the Kingdom of Lovers
Striking topics
حصل على 100 موضوع مختلف في مملكة انمي لوفرس !
- عدد المساهمات : 20640₪ العمر : 27₪ الموقع : بالدنيــا هع₪ العمل/الترفيه : طالبــه♬ المزاج : تمااامووو خخ- تاريخ الميلاد : 02/01/1997 - التسجيل : 27/11/2009- عدد التقييمات : 20862
موضوع: رد: طريقة عمل الهريس أكلة شعبية إماراتية الأربعاء 28 أبريل 2010 - 19:06
- عدد المساهمات : 47640₪ العمر : 28₪ الموقع : υαє ₪ العمل/الترفيه : ѕтυ∂єηт♬ المزاج : ● ڱل يوم قصـــــة ●- تاريخ الميلاد : 03/11/1995 - التسجيل : 07/03/2010- عدد التقييمات : 49861
موضوع: رد: طريقة عمل الهريس أكلة شعبية إماراتية الخميس 29 أبريل 2010 - 11:03
تسلمين يآا عــ س ــل
queen girl عضو متفاعل
Member of the Kingdom of Lovers
Striking topics
حصل على 100 موضوع مختلف في مملكة انمي لوفرس !
- عدد المساهمات : 94590₪ العمر : 28₪ الموقع : دبي دارالحي ₪ العمل/الترفيه : طالبة هعهعهع♬ المزاج : ممتاز - تاريخ الميلاد : 01/10/1995 - التسجيل : 20/02/2010- عدد التقييمات : 95280
موضوع: رد: طريقة عمل الهريس أكلة شعبية إماراتية الجمعة 30 أبريل 2010 - 8:21
- عدد المساهمات : 94590₪ العمر : 28₪ الموقع : دبي دارالحي ₪ العمل/الترفيه : طالبة هعهعهع♬ المزاج : ممتاز - تاريخ الميلاد : 01/10/1995 - التسجيل : 20/02/2010- عدد التقييمات : 95280
موضوع: رد: طريقة عمل الهريس أكلة شعبية إماراتية الجمعة 30 أبريل 2010 - 8:22
P!NK GIRL كتب:
وااااااااااااااااااااااااااااو يسلمو
الله يسلمج
فـطـومـة™ عضو متفاعل
Member of the Kingdom of Lovers
Striking topics
حصل على 100 موضوع مختلف في مملكة انمي لوفرس !
- عدد المساهمات : 5897₪ العمر : 27₪ الموقع : في مكان ما في العالم₪ العمل/الترفيه : طالبه وكرهي المدرسه *التصميــــــــــــــــــــم♬ المزاج : اذا ديوووووووووووومتي بخيييير انا بالف خييييييير- تاريخ الميلاد : 25/05/1997 - التسجيل : 27/03/2010- عدد التقييمات : 6072
موضوع: رد: طريقة عمل الهريس أكلة شعبية إماراتية الأحد 2 مايو 2010 - 16:27
مشكووره يا الغلا
فـطـومـة™ عضو متفاعل
Member of the Kingdom of Lovers
Striking topics
حصل على 100 موضوع مختلف في مملكة انمي لوفرس !
- عدد المساهمات : 5897₪ العمر : 27₪ الموقع : في مكان ما في العالم₪ العمل/الترفيه : طالبه وكرهي المدرسه *التصميــــــــــــــــــــم♬ المزاج : اذا ديوووووووووووومتي بخيييير انا بالف خييييييير- تاريخ الميلاد : 25/05/1997 - التسجيل : 27/03/2010- عدد التقييمات : 6072
موضوع: رد: طريقة عمل الهريس أكلة شعبية إماراتية الأحد 2 مايو 2010 - 16:28
يسلمووؤوؤؤؤ
جابر انت ستار عضو متفاعل
Member of the Kingdom of Lovers
Striking topics
حصل على 100 موضوع مختلف في مملكة انمي لوفرس !
- عدد المساهمات : 363803₪ العمر : 73₪ الموقع : البحرين₪ العمل/الترفيه : طالب♬ المزاج : طرب- تاريخ الميلاد : 10/10/1950 - التسجيل : 27/04/2009- عدد التقييمات : 2147483627
موضوع: رد: طريقة عمل الهريس أكلة شعبية إماراتية الأربعاء 5 مايو 2010 - 11:03
يسلموووووووووووا بنت الامارات
™TLØòŌL عضو متفاعل
Member of the Kingdom of Lovers
Striking topics
حصل على 100 موضوع مختلف في مملكة انمي لوفرس !
- عدد المساهمات : 20849₪ العمر : 28₪ الموقع : k s a₪ العمل/الترفيه : طآلبةة♬ المزاج : ><"- تاريخ الميلاد : 25/10/1995 - التسجيل : 18/02/2010- عدد التقييمات : 22010
موضوع: رد: طريقة عمل الهريس أكلة شعبية إماراتية الأحد 23 مايو 2010 - 15:13
- عدد المساهمات : 1628₪ العمر : 29₪ الموقع : ( في قلب من احب )₪ العمل/الترفيه : ابحث عن حب صاااااادق♬ المزاج : تعباااااان من كثرت جروحي !!!- تاريخ الميلاد : 23/02/1995 - التسجيل : 07/04/2010- عدد التقييمات : 1783
موضوع: رد: طريقة عمل الهريس أكلة شعبية إماراتية الإثنين 24 مايو 2010 - 19:39
- عدد المساهمات : 94590₪ العمر : 28₪ الموقع : دبي دارالحي ₪ العمل/الترفيه : طالبة هعهعهع♬ المزاج : ممتاز - تاريخ الميلاد : 01/10/1995 - التسجيل : 20/02/2010- عدد التقييمات : 95280
موضوع: رد: طريقة عمل الهريس أكلة شعبية إماراتية الثلاثاء 25 مايو 2010 - 10:04
شكرا ع الردود
عآصفة الخيآل™ عضو متفاعل
Member of the Kingdom of Lovers
Striking topics
حصل على 100 موضوع مختلف في مملكة انمي لوفرس !
- عدد المساهمات : 16357₪ العمر : 26₪ الموقع : آنآ ارجؤوؤوآن₪ العمل/الترفيه : طـآلبه♬ المزاج : نآآآيسس مرآآ- تاريخ الميلاد : 13/09/1998 - التسجيل : 27/02/2010- عدد التقييمات : 17454
موضوع: رد: طريقة عمل الهريس أكلة شعبية إماراتية الأحد 30 مايو 2010 - 17:52
مشكوؤوؤور
عآصفة الخيآل™ عضو متفاعل
Member of the Kingdom of Lovers
Striking topics
حصل على 100 موضوع مختلف في مملكة انمي لوفرس !
- عدد المساهمات : 16357₪ العمر : 26₪ الموقع : آنآ ارجؤوؤوآن₪ العمل/الترفيه : طـآلبه♬ المزاج : نآآآيسس مرآآ- تاريخ الميلاد : 13/09/1998 - التسجيل : 27/02/2010- عدد التقييمات : 17454
موضوع: رد: طريقة عمل الهريس أكلة شعبية إماراتية الأحد 30 مايو 2010 - 17:53
ت،م
عآصفة الخيآل™ عضو متفاعل
Member of the Kingdom of Lovers
Striking topics
حصل على 100 موضوع مختلف في مملكة انمي لوفرس !
- عدد المساهمات : 16357₪ العمر : 26₪ الموقع : آنآ ارجؤوؤوآن₪ العمل/الترفيه : طـآلبه♬ المزاج : نآآآيسس مرآآ- تاريخ الميلاد : 13/09/1998 - التسجيل : 27/02/2010- عدد التقييمات : 17454
موضوع: رد: طريقة عمل الهريس أكلة شعبية إماراتية الأحد 30 مايو 2010 - 17:54
queen girl عضو متفاعل
Member of the Kingdom of Lovers
Striking topics
حصل على 100 موضوع مختلف في مملكة انمي لوفرس !
- عدد المساهمات : 94590₪ العمر : 28₪ الموقع : دبي دارالحي ₪ العمل/الترفيه : طالبة هعهعهع♬ المزاج : ممتاز - تاريخ الميلاد : 01/10/1995 - التسجيل : 20/02/2010- عدد التقييمات : 95280
موضوع: رد: طريقة عمل الهريس أكلة شعبية إماراتية الإثنين 31 مايو 2010 - 2:44
العفؤؤؤ
اسمي ريما واموت في ديما عضو متفاعل
Member of the Kingdom of Lovers
Striking topics
حصل على 100 موضوع مختلف في مملكة انمي لوفرس !
- عدد المساهمات : 20640₪ العمر : 27₪ الموقع : بالدنيــا هع₪ العمل/الترفيه : طالبــه♬ المزاج : تمااامووو خخ- تاريخ الميلاد : 02/01/1997 - التسجيل : 27/11/2009- عدد التقييمات : 20862
موضوع: رد: طريقة عمل الهريس أكلة شعبية إماراتية الثلاثاء 1 يونيو 2010 - 11:17
يسلموو
ضوء القمر عضو متفاعل
Member of the Kingdom of Lovers
Striking topics
حصل على 100 موضوع مختلف في مملكة انمي لوفرس !
- عدد المساهمات : 7020₪ العمر : 26₪ الموقع : السعودبة ..₪ العمل/الترفيه : طالبة ..♬ المزاج : رآإيقه - تاريخ الميلاد : 17/01/1998 - التسجيل : 31/01/2010- عدد التقييمات : 7304
موضوع: رد: طريقة عمل الهريس أكلة شعبية إماراتية الثلاثاء 1 يونيو 2010 - 13:43
يسلمو
мιss sЋмo عضو متفاعل
Member of the Kingdom of Lovers
Striking topics
حصل على 100 موضوع مختلف في مملكة انمي لوفرس !
- عدد المساهمات : 31017₪ العمر : 26₪ الموقع : ع₪ العمل/الترفيه : ع♬ المزاج : ع- تاريخ الميلاد : 29/05/1998 - التسجيل : 04/01/2010- عدد التقييمات : 33385
موضوع: رد: طريقة عمل الهريس أكلة شعبية إماراتية الثلاثاء 1 يونيو 2010 - 14:44
وااااااو شهيتيني يسلمو تقبلي مروري
إماراتية محبوبة عضو متفاعل
Member of the Kingdom of Lovers
Striking topics
حصل على 100 موضوع مختلف في مملكة انمي لوفرس !
- عدد المساهمات : 4649₪ العمر : 26₪ الموقع : دبي دار الحي₪ العمل/الترفيه : طالبة/التصوير♬ المزاج : دلع- تاريخ الميلاد : 24/07/1998 - التسجيل : 03/04/2010- عدد التقييمات : 5173
موضوع: رد: طريقة عمل الهريس أكلة شعبية إماراتية الأحد 25 يوليو 2010 - 12:30
يسلموووو ع الموضوع شكلج طباخة عقبالي خخخ
اكتفيت منك عضو متفاعل
Member of the Kingdom of Lovers
Striking topics
حصل على 100 موضوع مختلف في مملكة انمي لوفرس !
- عدد المساهمات : 8797 - التسجيل : 21/06/2011- عدد التقييمات : 10638
موضوع: رد: طريقة عمل الهريس أكلة شعبية إماراتية الأحد 17 يوليو 2011 - 1:01